カテゴリー: お菓子教室

さつまいもが美味しい季節になりました。
今日のお菓子教室入門はスイートポテトパイです。

パートシュクレ生地を先に空焼きします。
さつまいもは輪切りにして、皮をむいて茹でます。
私はちょっとクチナシでアク抜きをします。（黄色が
きれいになります。）
熱いうちにマッシャーでつぶし、砂糖、生クリームを入れてポテトクリームを作ります。
パートシュクレのサクサクした生地とクリームはホントに美味しいお菓子です。

いよいよ暑くなり、教室も冷たいデザートです。
タピオカをたっぷり入れたココナッツ風味のプリンです。タピオカがモチっとして、なかなか美味しい食感です。マンゴーソースにココナッツパウダーを入れたソースとココナッツロングを飾ります。

ココナッツサブレも添えて、冷たくして頂きます。
今日のように暑い日にはぴったりのデザートです。

今日のお菓子教室は「クレープシュゼット」です。このクレープ生地は卵が多く
とても柔らかいので、オレンジソースをたっぷり吸って美味しくなります。
オレンジバターをクレープに包み、フライパンで溶かしてグランマニエでフランベします。オレンジ色の炎が美しく、レストランなどではここが見せ場ですね。
とても贅沢なクレープです！
暖かいデザートですが、今の時期ならアイスクリームを添えてもいいですね。
さらに美味！！

今日のお菓子は「マンゴータルト」タルト生地はいつもの1、2、3の配合。中のクリームはレモンカスタードです。今日はレモンをちょっと多めに1個分入れてしまいました。甘酸っぱいクリームがマンゴーと良く合いますね。
今日は涼しくてオーブンをつけても大丈夫。ずっとこのままがいいなぁ、、。なんて言いながら、出来立てのタルトを頂きました。沢山マンゴーを乗せ過ぎ、ちょっと切りづらそうでしたが(⌒▽⌒)焼きたてのタルト生地はサクサク、熱い紅茶も今日は美味しい！

今日のお菓子教室は「サバラン」です。先週カフェでも作りましたが、混んでいたのに、全然出なくて、
あれ？何故？と思い、夕方見えた若い方に聞いたら。
「サバラン？知らないです。」
「食べた事ないなぁ〜、、。」
そうなのか、こちらの方が知らなかった。
ブリヤサバランの名も今は知らないかも知れませんね。

今日のお菓子教室は12人、知らなかった人は１人。
良かった。確かにクラッシックだけど、ラム酒と紅茶シロップをたっぷり染み込ませて、冷やして食べると美味しいですよ(^.^)