5月の料理教室は野菜たっぷりのイタリアンです。
アンチョビーとニンニクのソースに野菜をつけて食べる「バーニャカウダー」
牛乳でニンニクを煮てからつぶすと滑らかで美味しいソースになります。アンチョビーはイタリアのスカーリアさんのアンチョビでアンチョビバターにしてパンやパスタにも美味しい。
シンプルなソースに生野菜やボイルしたじゃがいもなどつけて食べると野菜が驚くほど食べられますね。
バーニャカウダー
投稿者: kosuge1771
「若竹煮」4月料理教室
4月の料理教室は春の和食です。４月はお祝いの多い季節ですね。「鯛の塩焼き」はそんな時にぜひメニューに入れて頂きたい1品です。
そして春の定番「若竹煮」です。筍は守谷からの掘り立てのフレッシュなもの。ワカメは先日行った南三陸１３浜の肉厚のワカメです！たっぷりの出汁で筍を煮て、追い鰹でさらにカツオの香りを立たせ、薄味に仕上げます。最後のワカメを入れ、さっと味を含ませたら器にもります。木の芽は我が家の庭から新芽を摘んで飾りました。筍と新ワカメ、木の芽が揃う春には必ず作りたい定番料理です。
「そら豆と海老のかき揚げ」木の芽塩（4月料理教室）
そら豆は皮を剥いてさっと茹でて使います。玉ねぎは粗く切り、海老は背腸を取った後に塩と片栗粉で洗い、しっかり水気を除いておきます。うどの芽も今回は一緒に揚げて添えます。私はうどの芽が大好きで、そのためにうどを買うほどです。
このかき揚げは天つゆでももちろん美味しいのですが、今回は「木の芽塩」にしました。木の芽をレンジで乾燥させて、ミキサーで粉末にします。塩を少し混ぜて木の芽塩にしてかき揚げにかけて頂きます。木の芽の香りがほんのり美味しく、グリーンの色も綺麗です。
南三陸の旅（新わかめ）マルイチ西條水産
今回の旅の目的は、「三陸わかめ」
今が旬の美味しいわかめ、採れたてを見学させて頂きました。藤田先生ともここで合流です。
工場に着くと、もう採ったわかめをめかぶと茎を除いているところでした。数名の女性が丁寧に手作業中。その後塩蔵にするところも見せていただきました。私たちに説明してくださるイケメンの男性は、ここマルイチ西條水産の西條さん、藤田先生の水産大の大学院生だそうです。こんな若くて優秀な方が継いでいる、、。ワカメ業界は安泰ですね。
お土産にとれたてのメカブと茎わかめをいただき、皆喜んでヌルヌル生を持って帰りました。
藤田大介先生、西條家の皆様、本当に有難うございました！
南三陸の旅（ホテル観洋）
「ホテル観洋」の夕食はとにかく凄い！
お刺身にたらと白子のお鍋に牡蠣に鮑、フカヒレ、胃と腸では誰にも負けない私でも、流石に最後の待望の「キラキラ丼」美味し過ぎです！完食はしたものの、お腹が苦しい！こんな食べてバチが当たりそう、、。
海の見える露天風呂にゆっくり入り、大満足の1日でした。
明日はこのお風呂から日の出を見よう！