「清蒸鯛魚」チンジャンディアオユイ(鯛の中華蒸し)1月料理教室

1月の料理教室は、中国の旧正月メニューです。

「清蒸鯛魚」チンジャンディアオユイ 鯛の中華蒸しです。1尾でも切り身でも美味しく出来ます。真鯛でなくてチダイの方が手に入りやすく、お値段も安いですね・

本来なら中華蒸籠で蒸しますが、今日はレンチンです。少し大きめの鯛(850g)でしたが、お祝いですから良いということで!

蒸した鯛に白髪ネギと針生姜をたっぷり乗せ、タレとごま油をジュ!と音がするくらい熱々にしてかけます。やはり1尾のまま蒸したのは美味しいです! お正月など人の集まるときには、簡単!豪華!オススメです。

ウイーンのティータイムの楽しみ方(NHK文化センター千葉教室)

ウイーンは世界でもカフェが多く、素敵なカフェがたくさんあります。

ウイーンのカフェ文化は、2011年にユネスコの無形文化遺産に指定されました。

私は20代の頃ウイーンにお菓子の勉強に行きました。1ドル360円の頃です。(すごく昔ですね。)それから何度も行き、カフェをめぐり、お菓子やコーヒーを楽しんでいます。

様々なお菓子やカフェの話をしたいと思っています。

ウイーンの伝統的なお菓子とデンメア(ウイーンの紅茶やさん)の紅茶を準備していますので、ご一緒に楽しいひと時を、、、。  ご参加お待ちしております。

「ターフェルシュピッツ」 12月の料理教室

「ターフェルシュピッツ」12月料理教室のメイン料理です。牛のランプ肉の塊をボイルして、薄く切り、ホースラディッシュを入れたリンゴソースなど2種のソースで頂きます。オーストリアの美味しい伝統料理です。今回はゲルストナーで食べたターフェルシュピッツの盛り付けを参考にしました。

ただ牛肉はだいぶ違います。日本の牛は美味しい!柔らかいしランプ肉はローストビーにしても美味しい部分、ボイルするにはもったいないと言うかもしれませんね。

ただこの茹で汁はしっかりしたスープになります。私はここにテールを加えて作ります。ランプ肉だけでももちろんいいのですが、、。このスープが本当に美味しいのです。そうですよね。

2種類メニューが作れる「ターフェルシュピッ」是非1度お試し下さい。

カフェツェントラル(ウイーン)Cafe Centran

「カフェツェントラル」は1876年にフェルテル宮殿を改装して作られたカフェです、観光客にも人気で、いつ来ても入り口は人でいっぱいです。

今回は、お店のオープン8時30分に来て、軽い朝食をとることにしました。この時間は朝食目的に来ている人が多く、まだそれほど混んでいません。

皇帝フランツ・ヨーゼフとエリザベートの肖像画のよく見える席をゲット。

朝食は「クラッシクなウイーンの朝食」にしました。ウイーンのパンsemmelゼンメル、クロワッサン、マーマレード、ビオのバター、半熟卵、これにメランジェ。いいですね〜、クロワッサンもゼンメルと並びれっきとしたウイーンのパンです。(ウイーン菓子図鑑P143)

他にもカフェツェントラルの朝食(チーズやスモークサーモン、などがプラスされてる)やビオバイタル(フムスや豆腐スプレッド、チアシードプリン)これもちょっと食べたい。

ゆっくり朝食をいただき、「アプフェルシュトルーデル」も追加、、。残念ながらシュトルーデルタイクがパリッとしてなくて、リンゴはももう少し酸味が欲しいなあ!と思いました。(私の好みですが、、。)

泡泡のメランジェでは足りずカプチーノを追加。泡多すぎない?