「プルコギキンパ」1月教室

「プルコギキンパ」味をつけた牛肉入りの、みんなの大好きなキンパです。教室の方は2月の恵方巻きの代わりにキンパを作る方もいるそうです。干瓢を戻して煮たりするよりずっと早く出来るのでいいかも、、。

この間、新大久保のソウル市場に行った時、海老カツを巻いたキンパやソーセージを巻いたり、いろいろバリエーションがありますね。キンパ用の海苔を、今回買ってきてやってみましたが、日本の海苔と変わらず美味しくできました。、、というのも韓国のりは安い!生協で買っている有明の海苔の1/3くらい。ごま油を塗って軽く塩をして巻くので、海苔の香りは出ないのでしょうね。

ケジャンに使う中挽きの唐辛子を買ってきましたが、前に買ったのがないので聞いてみると、韓国から入ってないとか、、、。今はコロナもあり良く分からない、、と、、。

早く韓国の本当の市場に行きたいなあ!搾りたてのドロっとしたごま油買ってきたいわ!

 

クジョルパン(九節板)1月料理教室

今年初めての料理教室は、韓国のおもてなし料理、渡り蟹「ケジャン」と「クジョルパン」「プルコキキンパ」「椎茸とエビの合わせ焼き」「花餅」です。クジョルパンは少し手間ですが、おもてなしにはぴったりのメニューです。

クジョルパンは朝鮮王朝の伝統的な宮廷料理です。具材は五色(赤・緑・黄・白・黒)、人参、きゅうり、薄焼き卵、クラゲ、牛肉を、小麦粉と卵白と同量の水でといたものを薄く焼いた、チョンピョン(煎餅)で包んでいただきます。

新年なので牛肉はA5ランクにしましたが、こま肉でも、切りおとしでも美味しく出来ますよ。

皆で作って食べる事はやはり楽しいですね。

オミクロン株の感染者も増えてきましたが、今年も美味しく食べて健康に過ごしたいものです。