「ターフェルシュピッツ」12月料理教室のメイン料理です。牛のランプ肉の塊をボイルして、薄く切り、ホースラディッシュを入れたリンゴソースなど2種のソースで頂きます。オーストリアの美味しい伝統料理です。今回はゲルストナーで食べたターフェルシュピッツの盛り付けを参考にしました。
ただ牛肉はだいぶ違います。日本の牛は美味しい！柔らかいしランプ肉はローストビーにしても美味しい部分、ボイルするにはもったいないと言うかもしれませんね。
ただこの茹で汁はしっかりしたスープになります。私はここにテールを加えて作ります。ランプ肉だけでももちろんいいのですが、、。このスープが本当に美味しいのです。そうですよね。
２種類メニューが作れる「ターフェルシュピッ」是非１度お試し下さい。