コンベルサッシオン　☓　お菓子教室

「ウイーンのお菓子図鑑」出版記念パーティーに今田美奈子先生をゲストにお迎えしました。 私がお世話になった出版部の先輩方も今回参加してくださり、最初の仕事場（栄養と料理出版部）のことをいろいろ思い出しました。その当時「栄養…

池袋西口の「イケビズ」でお菓子の店を限定オープンします。アーモンドたっぷりのバターケーキ「マルグリット」、先月出版した「ウイーンのお菓子図鑑」や他の本も出品します。 聖子の店「サブラージュ」の焼きたてクッキーも沢山出ます…

「プンシュクラップフェン」あまり知られていないお菓子名かもしれませんが、ウイーンの代表的なお菓子の一つです。 「プンシュ」というフルーツカクテルをケーキにしたもの（？）大きなトルテもあります。 中はこ〜んな感じで４cmの…

ドボシュ・トルテはハンガリーの菓子職人ヨーゼフドボスが考案したお菓子と言われています。

また、ハンガリー語で『ドボ』とは『太鼓』の意味で、その形から名付けられたとする説もあります。
スポンジをセルクルで６枚に分けて焼きます。それをチョコレートのバタークリームで挟み、最後の一枚にキャラメルをかけます。
ちょっと濃厚ですが、美味しいですね。濃いコーヒーと一緒にいただきます。

いちごの種類も増え、美味しい季節になりました。 今日のケーキはいちごのトルテです。２０cmの型で１０個のいちごを上に飾ります。今小粒の可愛らしいのがありますからそれを使います。間に刻んだいちごといちごジャムを混ぜゼラチン…