スイートポテト お菓子教室

さつまいもが美味しい季節になりました。
今日のお菓子教室入門はスイートポテトパイです。

パートシュクレ生地を先に空焼きします。
さつまいもは輪切りにして、皮をむいて茹でます。
私はちょっとクチナシでアク抜きをします。（黄色が
きれいになります。）
熱いうちにマッシャーでつぶし、砂糖、生クリームを入れてポテトクリームを作ります。
パートシュクレのサクサクした生地とクリームはホントに美味しいお菓子です。