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春の陽射しが緑を美しくし、部屋の埃も良く見える？季節です。3月は春の洋風メニューにしました。
「パプリカチキン」と「春人参のポタージュ」「スナップえんどうのハニーマスタードサラダ」
まだちょっと寒いので「シェパーズパイ」も加えました。

デザートは「苺のヨーグルトムース」です。甘酸っぱい小粒の苺が合いますよ。今日も楽しいおしゃべりが続きました。

寒い日が続いています。今日もみぞれ混じりの雨の中、お休みもなく皆さん参加されました。今日は温かな和食です。「寒ぶりの香り焼き」と「海老しんじょの椀物」
「水菜と湯葉のお浸し」「長芋と芽ネギの合わせ酢かん和え」です。今日の料理はたっぷりの鰹節でとった出汁。これが全てに使われています。出汁は日本人ならホッとする味ですね。何か癒されます。
デザートはバレンタインにちなんで、生チョコです。
今日も賑やかなおしゃべりで楽しいレッスンでした。

1月の料理クラスは韓国のお正月料理です。
「トックのお雑煮」や「五色卵焼き」チヂミ焼き。白菜キムチは1人づつ作り、お持ち帰りです。
韓国料理の材料はいつも、新大久保のソウル市場で買います。キムチの唐辛子をいろいろ変えて作ってみました。教室では粗挽きで、食べると甘みましたがあってやや辛い韓国大山産ので漬けました。
韓国ではキムジャンと言って、冬の初めに皆で一年分のキムチを漬けるそうです。皆でワイワイと、なんかいいですね。

デザートは生姜入り胡麻汁粉です。体がポカポカ温まりますよ。

今日の料理教室はクリスマスメニュー。
簡単な「ローストビーフ」ですが、グレビーソースが美味しいのです。ちょっと奮発して黒毛和牛の美味しい
肉を2種類用意しました。
付け合わせには「ドフィネノワーズ」じゃがいものグラタンです。今日はお鍋で煮ないで、全てオーブンで調理です。牛乳が焦げずに作りやすですね。
先日のワカメセミナーでもやった「ゼッポリーネ」はワカメ以外にハムも入れました。
「ピーマンのマリネ」は沢山食べられると好評！

デザートはいちごのケーキ。いちごを入れて混ぜるだけで簡単ですが、味は最高！クリスマスプレートを入れればもうクリスマスケーキ(⌒▽⌒)です。

皆さん楽しそうに作って、食べて、おしゃべりして帰られました。女性には何より至福の時間ですね。

今月の料理教室は中華です。
テーマは黒酢。
九州の福山の黒酢は有名ですね。
普通の米酢は精白米に麹で発酵させるのですが、
黒酢は玄米が原料です。ミネラルやビタミンが多いのもわかりますね。
又中国の香醋はモチ米が原料です。
料理はメインが「清蒸魚」チンチュンユイ。
鯛を蒸して、黒酢だれでいただきます。この黒酢ダレはどんな魚にも合います。他に「黒酢の酢豚」「鶏肉と茎ワカメの炒め物」「キャベツの香味さらだ」でした。