清蒸魚 料理教室

今月の料理教室は中華です。
テーマは黒酢。
九州の福山の黒酢は有名ですね。
普通の米酢は精白米に麹で発酵させるのですが、
黒酢は玄米が原料です。ミネラルやビタミンが多いのもわかりますね。
又中国の香醋はモチ米が原料です。
料理はメインが「清蒸魚」チンチュンユイ。
鯛を蒸して、黒酢だれでいただきます。この黒酢ダレはどんな魚にも合います。他に「黒酢の酢豚」「鶏肉と茎ワカメの炒め物」「キャベツの香味さらだ」でした。