茨木県の守谷に「かやの木」という美味しいそば屋があります。古い庄屋作りの家を改装して甥が始めました。主人が塀に沿って桜を３本植えましたが、今ではだいぶ大きくなりました。（主人は大島桜と八重桜と知らずに植えたのです、、。）八重桜を少し取らせてもらい、帰ってすぐに塩漬けにしました。これが結構大変な作業、、。
２日ほどして水が上がって来たので梅酢に漬けました。梅酢に反応してだんだんきれいな色になって来ました。
あとは干して塩をするだけです。
来年の桜の時期までそのまま保存しておきます。色も香りも良いままです。
桜ご飯やシフォンケーキなど来年の春又大活躍です！
今日の「カフェ・ルイ」ワンプレートはメインに「チキンロール」か「ブリの香味焼き」刻み昆布の煮物と新人参とのサラダ
（これは人参サラダの中で１番人気です）ウルイやアマどころなど山菜も、、。
チキンは胸肉なので低カロリーで高タンパク。生姜とにんにく、日本酒もたっぷり使って
なかなか美味しいのです。
ブリも魚の中では１番人気で先に無くなりました。
ご飯は筍ご飯です。庭の木の芽を添えていい香りです。
やっぱり守谷のは柔らかくて美味しい！！
今だけの贅沢ですね。
今年も自由学園の明日館で夜桜を楽しみました。ここは入場券にお茶かお酒が付いています。主人と友喜と池袋のオットーで待ち合わせました。ここは友喜が小さい頃、大きなライスコロッケが好きで良く来たレストランです。今ではオシャレなイタリアンが沢山あるけど、ここは何だか昔懐かしい雰囲気で好きです。
今食べてもかなり大きなライスコロッケを前菜、パスタ、ピザ、と食べ過ぎた‼︎
明日館に着いたら尺八と琵琶の演奏が始まりました。桜の木の下でとても優雅なひとときでした。
今日27日はイースター復活祭です。
妹に頼まれ、「ニドパック」を作りました。妹は念願の教会で今日洗礼を受けました。私も初めて参加させて頂きました。長年病気と戦い、病気を受け入れ、妹はようやく穏やかな居場所が出来たようです。
皆さんから祝福を頂きとても幸せそうで、私も胸がいっぱいになりました。
復活祭の日。妹もこれから穏やかに生きてほしい。心からそう願いました。
「ニッドパック」は復活祭の巣という意味で、エンゼル型でスポンジを焼きます。コーヒー風味のバタークリームを塗り、スライスアーモンドとココナッツをタップリまわりにつけて仕上げます。巣にみたてシュー生地を細く絞り中央に立て卵を飾ります。（細すぎてばりばり割れてしまいましたが）クラッシックなレシピだけどやはりとても美味しい(^-^)
暖かな陽射しが優しい一日でした。
桜の頃になりましたね。
暖かいと思ったら何と今日は又暖房を入れ、明日のカフェ準備です。
明日のお菓子は桜の塩漬けと抹茶を入れた「シフォンケーキ」と「桜のロールケーキ」を準備中です。夕方お菓子好きの方達が見えるし、いちごのロールも作ろうかな、、いやいや生ものは余ったら困る。ダイエット中なのに私が食べてしまいそう。
（着物の着付けを習い始めたので、何としてもやせなきゃ）
料理は「チキン南蛮」これも人気メニューです。
付け合わせの蒸し野菜と
副菜は何にしようかな？
明日もまだ寒そうです。