こだわりコーヒ店「優」

優
すぐ近所に産地別のコーヒーを好みにローストして、ひいてくれる店があります。
ここの主人はとても詳しいので時々行って聞くのですが、結構自分のこだわりがあり、だめだしをされることもしばしばあります。
私は酸味の強いのがにがてで、マンデリンをさらにローストを強くして焙煎を頼むと、これでは香りが逃げると言われ、それ以上はやってくれません。仕方ないので、エスプレッソに使うのを混ぜてしまいます。邪道なのかもしれないけど、嗜好品だから、、。
自分の好みでいろいろ混ぜて楽しんでいます。
カフェでも「カフェルイブレンド」にしてくせのないブレンドにしています。

Happy Valentine’s day

image

今日は暖かなバレンタインですね。
今年は日曜日でお出けのカップルには最高の日。(カップルは古いかな)
昨日のカフェでもチョコレートのロールケーキを作りました。中のクリームは生クリームとカカオバリーの大人のガナッシュクリーム。ホント美味しいのですか、もう一つの生姜とアールグレーのシフォンケーキの方が人気でした。これも美味しいけど、ちょっと残念!

佐藤オオキのバレンタインチョコレート

佐藤

今日西武に教室の買い物のついでに7階に寄って、
バレンタインのチョコレートをあれこれ見て、モチ試食もしてきた。
平日なのにこんな人が多いなんて、、。毎年のことだけどフランス、ベルギー、スイス、
沢山出店している。いつも伊勢丹も行くのだけど、今年は時間がなさそう、、。
1番気になった「ネンド」の店。
佐藤オオキのプロデュースした面白いチョコレート。
今年出したのはこの科学反応を楽しむ?というチョコ。
下のチョコレートの瓶の中に上の試験管の中のフランボワーズや
口に入れるとパチパチはねる食感のものなどを詰めて食べる?
一口で??やあ、、贅沢だわ。
いろいろな味と食感を楽しむことらしい、、。
ちょっと迷ったけど、5000円、、ウムム、、。
分かる人には面白いかも、、。でも我が家の同居人には?
吟醸酒入りのチョコを買って終わりにした。(0が一つ少ない、、。)

銀座志でランチ

image
銀座志は創作日本料理の店で、一年間前に出来て間もない店です。お昼はお弁当と料理長にお任せのコースと2種類で、個室もあり、お客様とお任せ料理をゆっくり頂きました。
imageimage
ご飯はホタテたっぷりの炊き込みご飯でしたが、美味しかった!
デザートは、塩アイスがイチゴの甘さとステキな味。今日も美味しく頂きました。

image

今日のランチはロールキャベツ 「カフェルイ」

ロールキャベツ
ロールキャベツ

今年も今日から「カフェ・ルイ」をオープンしました。今日の料理は温かいロールキャベツです。大根の梅マリネと、5種類のポテトサラダ、れんこんのキンピラが付け合わせです。
ご飯かパンか迷いましたが、ご飯好きなお客様が多いので、黒米を加えたご飯にしました。
来週から又寒くなりそうです。暖かいシチューか揚げ物か思案中です。
お菓子には「ザッハトルテ」も加わります。
ザッハはウイーンの製菓学校で習ったレシピです。
どうぞお楽しみに、、。