今日のお菓子教室は「サバラン」です。先週カフェでも作りましたが、混んでいたのに、全然出なくて、
あれ？何故？と思い、夕方見えた若い方に聞いたら。
「サバラン？知らないです。」
「食べた事ないなぁ〜、、。」
そうなのか、こちらの方が知らなかった。
ブリヤサバランの名も今は知らないかも知れませんね。
今日のお菓子教室は12人、知らなかった人は１人。
良かった。確かにクラッシックだけど、ラム酒と紅茶シロップをたっぷり染み込ませて、冷やして食べると美味しいですよ(^.^)
カテゴリー: コンベルサッシオン
スフレチーズケーキ お菓子教室！
今日のお菓子教室はクラッシックなスフレチーズです。
45分も蒸し焼きにします。
砂糖も粉も少ししか入らないので、甘いものが苦手な人にも喜ばれますね。
６月料理教室「ガレット」
６月になり暑い日と涼しい日が連続してますね。
うっとうしいこんな時はみんなで集まってランチはいかがでしょう？
今日の料理教室のテーマは女子会（シニア？）
前もって作りおき出来るメニューにしました。
「ガレット」はご存知フランス、
ブルターニュ地方のそば粉を使ったクレープ料理です。
以前行った、ブルターニュの学校で海藻の授業をお願いして、最後にこのガレットのレシピを教えて頂きました。先生のお母さんの味だそうです。そのときは秋だったので、グラニュー糖をまぶしてりんごを包んだのも美味しかった記憶があります。
その他には「アジのプチトマトソース添え」と「寒天を使った野菜のテリーヌ」「アスパラのアイオリソース」デザ−トは「チーズムース」でした。
皆でワイワイおしゃべりして美味しく頂くのは、
何でもない日常だけど１番幸せなひとときだと改めて思いました。
「オレンジスフレチーズケーキ」お菓子教室
今日のレッスンはチーズケーキです。チーズケーキもたくさん種類がありますが、
これは基本のスフレタイプのチーズケーキです。クリームチーズにメレンゲを加え、キャラメリゼしたオレンジをアクセントに加えました。天板にお湯を入れ低温で蒸し焼きにします。
今でもありますが、新宿の京王プラザホテルにカエテルさん？ちょっと名前は違っているかもしれませんが、ドイツのパティシエの方の作るチーズケーキが人気で良く行きました。ちょうどこんなケーキです。日本にチーズケーキが出た頃はちょっと衝撃？でしたね。
今のようにフレッシュなナチュラルチーズがこんなに種類も多く、どこでも買える頃ではなかったので、甘くないチーズケーキはすぐにブームになりました。六本木の「キャンティ」のチーズケーキも美味しかったなあ！何十年も前の懐かしい話です（笑）
このチーズケーキ今週のカフェルイのメニューにも出しますよ。
「汁なし担々麺」 5月の料理教室
今日は爽やかな夏日和でしたね。
5月の料理教室は中華です。メニューは四川の「汁なし担々麺」と旬の「あさりの豆豉炒め」「涼伴三糸」「海老とアボカドの春巻き」でした。さっぱりした初夏の中華もなかなか美味しいですね。汁なし担々麺は私の好きな太い麺を使いました。豚挽肉にニンニクと生姜と長ネギをたっぷり入れて甜麺醤で香り高い肉みそを作り、芝麻醬と豆板醤ピーナッツのたれで麺を和え、肉味噌とパクチー、花醬をたっぷりのせて出来上がりです。ラー油はお好みの量を、、。デザートはココナッツプリンです。ちょっとからい料理の後にプルンと美味しいですね。
