カテゴリー: コンベルサッシオン

今日は中秋の名月です。
料理教室もテーマはお月見です。
すすきとワレモコを飾り、
白玉粉と上新粉で「お月見団子」もお供えします。
「栗のいが揚げ」に秋野菜を素揚げにして添え、
里芋は「柚子味噌の田楽」にしました。芋名月とも言い、里芋は欠かせませんね。
「メカブとシメジの炊き込みごはん」は握って、佐渡から取り寄せた「いごねり」も一品加わりました。
久しぶりの方も見え、話も弾み、わいわい楽しいひと時でした。
今夜は曇りで月は無理そう、、。それだけが残念ですね。

パナソニックの新製品 e-proの商品説明会が、マンダリンオリエンタル東京でありました。
下村 浩司シェフのe-proを使ったデモストレーションと料理。すごいパワーで、早く商品を使ってみたいですね。

いよいよ暑くなり、教室も冷たいデザートです。
タピオカをたっぷり入れたココナッツ風味のプリンです。タピオカがモチっとして、なかなか美味しい食感です。マンゴーソースにココナッツパウダーを入れたソースとココナッツロングを飾ります。

ココナッツサブレも添えて、冷たくして頂きます。
今日のように暑い日にはぴったりのデザートです。

今日のお菓子教室は「クレープシュゼット」です。このクレープ生地は卵が多く
とても柔らかいので、オレンジソースをたっぷり吸って美味しくなります。
オレンジバターをクレープに包み、フライパンで溶かしてグランマニエでフランベします。オレンジ色の炎が美しく、レストランなどではここが見せ場ですね。
とても贅沢なクレープです！
暖かいデザートですが、今の時期ならアイスクリームを添えてもいいですね。
さらに美味！！

今日のお菓子は「マンゴータルト」タルト生地はいつもの1、2、3の配合。中のクリームはレモンカスタードです。今日はレモンをちょっと多めに1個分入れてしまいました。甘酸っぱいクリームがマンゴーと良く合いますね。
今日は涼しくてオーブンをつけても大丈夫。ずっとこのままがいいなぁ、、。なんて言いながら、出来立てのタルトを頂きました。沢山マンゴーを乗せ過ぎ、ちょっと切りづらそうでしたが(⌒▽⌒)焼きたてのタルト生地はサクサク、熱い紅茶も今日は美味しい！