パイナップルとココナッツの相性は抜群です。
バターの代わりにココナッツオイルを入れたココナッツスポンジはココナッツの香り高いスポンジです。仕上げにココナッツロングとクリームでネイキッドに仕上げています。
タグ: #cafe ルイ
「カレーサロン」第3回目
一ヶ月お休みした「カフェ・ルイ」
今週から又オープンしました。
今日は夕方から「カレーサロン」もあり、
忙しい１日でした。今日は２１人。98歳のハナさんも見え
いつもの席でカレーをたべながら、お話されていました。民生委員の方が迎えに行くと、玄関で待ってらしたそうです。しっかりされてるなあ〜と、いつも感心します。若い頃からしっかりした方なのでしょうね。
私の母も90歳くらいまではしっかりしてたけど、糖尿病があり、1人暮らしは無理になり、93歳の昨年から病院型施設に入居しました。それまで歩いていたのに、今はすっかり車椅子です。
がっかりしていろいろな方に聞いてみると施設は手がないので仕方ないとか。
糖尿病がなければと残念でなりません。
皆んながハナさんのように長生きして、歩いて、食べて、お話するような生活ができたら理想ですね。
次回はクリスマスです。
「カレーサロン」カフェルイ
「カフェルイ」の後、月一回の5時からの「カレーサロン」
今日から開催、、、と言ほど大袈裟ではありませんが、、。
地域の民生委員の方の見守られている、一人暮らしのお年寄りが対象でカレーを食べて、おしゃべりをする会です。最高齢は98歳！お元気でカレーも完食。
賑やかにおしゃべりされていました。
カレーは最初なので甘口にしましたが、余裕が出来たら辛口と選んで頂けるといいなと思いました。
福神漬けはNGでした。うっかりしました。固いのはやはりだめなのですね。次は何か考えましょう。
「オレンジスフレチーズケーキ」お菓子教室
今日のレッスンはチーズケーキです。チーズケーキもたくさん種類がありますが、
これは基本のスフレタイプのチーズケーキです。クリームチーズにメレンゲを加え、キャラメリゼしたオレンジをアクセントに加えました。天板にお湯を入れ低温で蒸し焼きにします。
今でもありますが、新宿の京王プラザホテルにカエテルさん？ちょっと名前は違っているかもしれませんが、ドイツのパティシエの方の作るチーズケーキが人気で良く行きました。ちょうどこんなケーキです。日本にチーズケーキが出た頃はちょっと衝撃？でしたね。
今のようにフレッシュなナチュラルチーズがこんなに種類も多く、どこでも買える頃ではなかったので、甘くないチーズケーキはすぐにブームになりました。六本木の「キャンティ」のチーズケーキも美味しかったなあ！何十年も前の懐かしい話です（笑）
このチーズケーキ今週のカフェルイのメニューにも出しますよ。
チキンロールと筍ご飯
今日の「カフェ・ルイ」ワンプレートはメインに「チキンロール」か「ブリの香味焼き」刻み昆布の煮物と新人参とのサラダ
（これは人参サラダの中で１番人気です）ウルイやアマどころなど山菜も、、。
チキンは胸肉なので低カロリーで高タンパク。生姜とにんにく、日本酒もたっぷり使って
なかなか美味しいのです。
ブリも魚の中では１番人気で先に無くなりました。
ご飯は筍ご飯です。庭の木の芽を添えていい香りです。
やっぱり守谷のは柔らかくて美味しい！！
今だけの贅沢ですね。