今日27日はイースター復活祭です。
妹に頼まれ、「ニドパック」を作りました。妹は念願の教会で今日洗礼を受けました。私も初めて参加させて頂きました。長年病気と戦い、病気を受け入れ、妹はようやく穏やかな居場所が出来たようです。
皆さんから祝福を頂きとても幸せそうで、私も胸がいっぱいになりました。
復活祭の日。妹もこれから穏やかに生きてほしい。心からそう願いました。
「ニッドパック」は復活祭の巣という意味で、エンゼル型でスポンジを焼きます。コーヒー風味のバタークリームを塗り、スライスアーモンドとココナッツをタップリまわりにつけて仕上げます。巣にみたてシュー生地を細く絞り中央に立て卵を飾ります。（細すぎてばりばり割れてしまいましたが）クラッシックなレシピだけどやはりとても美味しい(^-^)
暖かな陽射しが優しい一日でした。
今月の料理教室はエジプト発祥のスパイス塩
デュカを使った料理でした。
ナッツと胡麻、コリアンダーとクミンをあらく挽き、豚ロース肉のソテーに添えて頂きました。鳥肉でも魚でも合いますよ。
私はバケットにオリーブとデュカをつけてたべるのが1番好きです。
冷蔵庫に保存しておくといろいろ使えて便利ですね。
デザートは「カラカス風バナナムース」です。
娘達が小さな頃良くおやつに作りました。
懐かしいレシピです。
桜の頃になりましたね。
暖かいと思ったら何と今日は又暖房を入れ、明日のカフェ準備です。
明日のお菓子は桜の塩漬けと抹茶を入れた「シフォンケーキ」と「桜のロールケーキ」を準備中です。夕方お菓子好きの方達が見えるし、いちごのロールも作ろうかな、、いやいや生ものは余ったら困る。ダイエット中なのに私が食べてしまいそう。
（着物の着付けを習い始めたので、何としてもやせなきゃ）
料理は「チキン南蛮」これも人気メニューです。
付け合わせの蒸し野菜と
副菜は何にしようかな？
明日もまだ寒そうです。
すぐ近所に産地別のコーヒーを好みにローストして、ひいてくれる店があります。
ここの主人はとても詳しいので時々行って聞くのですが、結構自分のこだわりがあり、だめだしをされることもしばしばあります。
私は酸味の強いのがにがてで、マンデリンをさらにローストを強くして焙煎を頼むと、これでは香りが逃げると言われ、それ以上はやってくれません。仕方ないので、エスプレッソに使うのを混ぜてしまいます。邪道なのかもしれないけど、嗜好品だから、、。
自分の好みでいろいろ混ぜて楽しんでいます。
カフェでも「カフェルイブレンド」にしてくせのないブレンドにしています。
今日のお菓子教室は「苺のスプリングロール」でした。
このロール生地はバターも入るしっとり柔らかなレシピです。
ロールケーキは天板を２枚重ねる事、しっかり混ぜる事で、きめの細かいふんわり柔らかなロール生地ができます。混ぜ方が足らないと、きめが粗くなりますし、混ぜ過ぎると、こしが出てしまった生地になってしまいます。そこだけ押さえれば、だれでも美味しいロールケーキが出来ます。
明日のおひな祭りにもぴったりです。
今日の生徒さんは１７人全員ちゃんと出来ましたよ！ただ持って帰るのは柔らかいケーキはちょっと難しいかな、、。
忘れないうちにもう１度作ってみて下さいね。