寒い日が続いています。今日もみぞれ混じりの雨の中、お休みもなく皆さん参加されました。今日は温かな和食です。「寒ぶりの香り焼き」と「海老しんじょの椀物」
「水菜と湯葉のお浸し」「長芋と芽ネギの合わせ酢かん和え」です。今日の料理はたっぷりの鰹節でとった出汁。これが全てに使われています。出汁は日本人ならホッとする味ですね。何か癒されます。
デザートはバレンタインにちなんで、生チョコです。
今日も賑やかなおしゃべりで楽しいレッスンでした。
年: 2017年
あさイチ収録
ＮHK「あさイチ」の収録が終わりました。放送は2月20日.テーマは寒天、私も今回料理で少し参加させて頂きました。寒天は日本に古くからあるフリーズドライの食材です。ご縁があり「かんてんレシピクラブ」を立ち上げ、セミナーや産地の旅を続けて、15年が過ぎました。
寒天は面白い特徴があります。今回の料理はそんな特徴を生かした、あったかい料理です。
国会中継などで短縮にならないといいのですか、、。
生番組はそこが分かりませんね。
ご興味のある方は是非ご覧下さい（＾∇＾）
パイナップルとココナッツクリームケーキ「Naked Cake」から
パイナップルとココナッツの相性は抜群です。
バターの代わりにココナッツオイルを入れたココナッツスポンジはココナッツの香り高いスポンジです。仕上げにココナッツロングとクリームでネイキッドに仕上げています。
抹茶と黒蜜のケーキ「Naked Cake」から
「焼くだけちょっと塗るだけNaked Cake」の中から今の時期オススメの１点をアップします。
抹茶と黒蜜のケーキはお濃茶用の抹茶をライトスポンジに入れました。
香りだけでなく色もいいですね。生クリームに黒蜜を入れて甘納豆と仕上げました。
日本茶にも、コーヒーにも合う、ちょっと大人のケーキです。
焼くだけ&ちょっと塗るだけNaked Cake(小学館）
https://www.shogakukan.co.jp/books/09310856
小学館から新しいケーキの本が１月１６日に出版されました。
ライト、ミディアム、ヘビー、３種の配合でスポンジは出来ています。
ライトはロールケーキなど柔らかい生地。
ミディアムはジェノワーズと呼ばれ、丸いスポンジなどに使われています。
ヘビーはパウンドケーキやカトルカール。
この本は３種が必ずふくらむ方程式が書かれています。
生地が美味しくふくらめば仕上げは簡単でOKです。
「naked Cake」は文字通り、すっぴん仕上げです。
私が長年お菓子教室で教えてきたコツのコツがしっかり詰まった
美味しいスポンジケーキの本です。是非見てくださいね。
