自由学園のお花見

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今年も自由学園の明日館で夜桜を楽しみました。ここは入場券にお茶かお酒が付いています。主人と友喜と池袋のオットーで待ち合わせました。ここは友喜が小さい頃、大きなライスコロッケが好きで良く来たレストランです。今ではオシャレなイタリアンが沢山あるけど、ここは何だか昔懐かしい雰囲気で好きです。
今食べてもかなり大きなライスコロッケを前菜、パスタ、ピザ、と食べ過ぎた‼︎
明日館に着いたら尺八と琵琶の演奏が始まりました。桜の木の下でとても優雅なひとときでした。

イースターのお菓子 ニドパック Nid de Paques

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今日27日はイースター復活祭です。
妹に頼まれ、「ニドパック」を作りました。妹は念願の教会で今日洗礼を受けました。私も初めて参加させて頂きました。長年病気と戦い、病気を受け入れ、妹はようやく穏やかな居場所が出来たようです。
皆さんから祝福を頂きとても幸せそうで、私も胸がいっぱいになりました。
復活祭の日。妹もこれから穏やかに生きてほしい。心からそう願いました。

「ニッドパック」は復活祭の巣という意味で、エンゼル型でスポンジを焼きます。コーヒー風味のバタークリームを塗り、スライスアーモンドとココナッツをタップリまわりにつけて仕上げます。巣にみたてシュー生地を細く絞り中央に立て卵を飾ります。(細すぎてばりばり割れてしまいましたが)クラッシックなレシピだけどやはりとても美味しい(^-^)

暖かな陽射しが優しい一日でした。

料理教室 デュカを使った料理

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今月の料理教室はエジプト発祥のスパイス塩
デュカを使った料理でした。
ナッツと胡麻、コリアンダーとクミンをあらく挽き、豚ロース肉のソテーに添えて頂きました。鳥肉でも魚でも合いますよ。
私はバケットにオリーブとデュカをつけてたべるのが1番好きです。
冷蔵庫に保存しておくといろいろ使えて便利ですね。
デザートは「カラカス風バナナムース」です。image

娘達が小さな頃良くおやつに作りました。
懐かしいレシピです。

桜と抹茶のシフォン

桜シフォン

桜の頃になりましたね。
暖かいと思ったら何と今日は又暖房を入れ、明日のカフェ準備です。
明日のお菓子は桜の塩漬けと抹茶を入れた「シフォンケーキ」と「桜のロールケーキ」を準備中です。夕方お菓子好きの方達が見えるし、いちごのロールも作ろうかな、、いやいや生ものは余ったら困る。ダイエット中なのに私が食べてしまいそう。 
(着物の着付けを習い始めたので、何としてもやせなきゃ)
料理は「チキン南蛮」これも人気メニューです。
付け合わせの蒸し野菜と
副菜は何にしようかな?
明日もまだ寒そうです。

こだわりコーヒ店「優」

優
すぐ近所に産地別のコーヒーを好みにローストして、ひいてくれる店があります。
ここの主人はとても詳しいので時々行って聞くのですが、結構自分のこだわりがあり、だめだしをされることもしばしばあります。
私は酸味の強いのがにがてで、マンデリンをさらにローストを強くして焙煎を頼むと、これでは香りが逃げると言われ、それ以上はやってくれません。仕方ないので、エスプレッソに使うのを混ぜてしまいます。邪道なのかもしれないけど、嗜好品だから、、。
自分の好みでいろいろ混ぜて楽しんでいます。
カフェでも「カフェルイブレンド」にしてくせのないブレンドにしています。