今日はお天気も良く、久しぶりのお客様も見え、普段のカフェが戻ったようでした。ただ、相席はせず、換気はしっかりしていました。
メニューの「韓国風茄子の肉詰め」は中に入れる豚ひき肉に大葉がたっぷり入ります。
ひき肉に醤油、にんにくで味付けし、お鍋に並べて醤油、砂糖の調味料と、茄子から出る水分だけで十分柔らかくなります。
お箸だけでも柔らかく切れ、私の大好きな茄子料理です。
もう１品は「ぶりのねぎ味噌焼き」です。これもご飯によく合い、体にも優しいですね。
糖尿だった母の料理にラカントを良く使っていましたので、コロナ太り（私）の今、２品とも油を使わない料理です。また、砂糖はラカントに変えています。
我が家も、ケーキ以外は今甘みはラカントです。
天然由来で料理の味を変えず、カロリー０、糖質０、は魅力です。ラカントはこれからも料理によって使用するつもりです。
３時にはデザート含めどちらも完売しました。
皆様本当にありがとうございました。
庭の桜が満開になりました！
「カフェ・ルイ」の今日のお菓子桜のシフォンケーキです。
毎年この季節に作る季節限定のお菓子です。
桜の塩漬けの塩を抜き、細かく刻み、
たっぷり入れて焼きます。半分の生地には抹茶を入れて。
このケーキに使う桜の塩漬けは、ソメイヨシノが終わった後咲く、
八重桜を使って作ります。
塩付けにした後、梅干しの赤梅酢につけて仕上げます。
自分で作ったのは香りが良く、お菓子に使っても
他にない美味しい香り高いお菓子になります。
ただ八重桜を取るのが大変、、どこでも勝手には取れません。
私は、親戚のある茨城県の守谷で取らせてもらっています。
今日の料理メニューは
「豚のバルサミコソース」です。
豚ロース肉を使いましたが、ヒレでも鶏肉でも合いますよ。
バルサミコがさっぱりと、豚を美味しくいただく、今の季節にピッタリです。
今日のカフェは「三元豚のバルサミコソース」と「北海道の秋鮭のムニエル」です。デザートは「レモンシフォンケーキ」と「タルトタタン」の２種類。
タルトタタンは毎年人気で、今日も焼きたてを食べていただきました。紅玉を見つけると必ず買って、キャラメリゼにしたり、ジャム状にしたりしてストックしておきます。タルトやアップルパイ、タルトタタン、りんごはどんなお菓子も美味しいですね。今年いっぱいカフェでは作る予定でいます。
来週、再来週はクリスマスメニューなので「ブッシュドノエル」も加わります。是非お出かけ下さい！
いよいよ梅雨ですね。今日は朝から雨でしたが、貸切の日。
お客様はさぞ濡れて大変でしょうと思っていましたが、着物にコートを羽織られ、雨でも慣れたご様子、さすが、着物の会の方々です。寒天の料理を２点とスープ、鶏肉の野菜巻きと大葉としらすのご飯、できるだけ旬の食材を使ったコースでメニューを作りました。デザートはさくらんぼを赤ワインで煮て、キルシュワッサーでフランベした「スリーズフランベ」
この熱々のさくらんぼソースを冷たいアイスクリームの上にかけて一緒にいただきます。今の時期１番のご馳走です。
皆様に喜んでいただき、本当に良かった！！
