今日は爽やかな夏日和でしたね。
5月の料理教室は中華です。メニューは四川の「汁なし担々麺」と旬の「あさりの豆豉炒め」「涼伴三糸」「海老とアボカドの春巻き」でした。さっぱりした初夏の中華もなかなか美味しいですね。汁なし担々麺は私の好きな太い麺を使いました。豚挽肉にニンニクと生姜と長ネギをたっぷり入れて甜麺醤で香り高い肉みそを作り、芝麻醬と豆板醤ピーナッツのたれで麺を和え、肉味噌とパクチー、花醬をたっぷりのせて出来上がりです。ラー油はお好みの量を、、。デザートはココナッツプリンです。ちょっとからい料理の後にプルンと美味しいですね。
今月の料理教室は「チキンのチャーシュー」と「筍とウルイの白和え」「切り昆布の土佐漬け」です。春の山菜が店先に沢山並んでいます。今回はウルイとアマドコロを使いました。ウルイはギボウシの若葉です。確かに葉の感じは同じですね。
色がキレイで茎がサクサクして、私は生でサラダにして食べる事が多いです。
今日の白和えにも最後にさっと加えて混ぜるだけです。他の野菜の余熱だけで充分です。
ご飯はしっかり海苔の瀬戸内海産を使ってお握らずを作りました。
しっかり海苔とパリパリ海苔の違いを勉強しました。
最後は「葛餅」です。きな粉と黒砂糖で作った黒密が定番ですね。
葛餅のもちっとした食感は本当に美味しいです。
今月の料理教室はエジプト発祥のスパイス塩
デュカを使った料理でした。
ナッツと胡麻、コリアンダーとクミンをあらく挽き、豚ロース肉のソテーに添えて頂きました。鳥肉でも魚でも合いますよ。
私はバケットにオリーブとデュカをつけてたべるのが1番好きです。
冷蔵庫に保存しておくといろいろ使えて便利ですね。
デザートは「カラカス風バナナムース」です。
娘達が小さな頃良くおやつに作りました。
懐かしいレシピです。
今月の料理教室は菱形でケーキちらし寿司を作りました。
簡単に炒り卵の上にスモークサーモンでバラの花を乗せ、絹さやで葉っぱにした
可愛らしいお寿司です。中は寿司ご飯に海老と椎茸と絹さやたっぷり、、。
レンコンやかんぴょうは今回は抜きです。でもとっても美味しい！
副菜は「牛肉と菜の花の炊き合わせ」と「海苔のサラダ」
お吸い物は「あおさと桜麩」吸い口は柚子です。
デザートは道明寺の「さくら餅」
おひな様を飾って教室は女子会のようにおしゃべりに花が咲きました。
今日の料理クラスは中華です。竹の皮で包んだチマキを蒸籠で蒸します。熱々に蒸されたチマキは身も心も温まりますね。皆さん熱心に包んでいましたよ。ラップで小さく包んでも可愛いらしいです。昨日のクラスの人達はラップが気にいったようでした。
