5鉢買ったバジルの苗が今年はよく育ち、2度目のジェノベーゼ作りです。今日は松の実が足りないのでクルミを空焼きして使いました。出来上がりは冷凍保存がオススメですが、やはりすぐ食べるのが1番が美味しいですね。
保存瓶2個分
バジルの葉 100g
にんにく 2片~3片
松の実又はくるみ 40g
パルメザンチーズ 30g
塩 小さじ1
エキストラバージンオイル 100cc 〜150cc
作り方
①松の実はフライパンで軽く炒っておく。生くるみはオーブンで140度で約10分から焼きする。
②バジルはさっと洗い、キッチンペーパーでふいておく。
③フードプロセッサーにオリーブ油以外全て入れ、なめらかなペースト状になるまで良く撹拌する。
④最後にオリーブ油を少しづつ加え仕上げる。
⑤瓶に詰め冷蔵庫で保存する。