５鉢買ったバジルの苗が今年はよく育ち、２度目のジェノベーゼ作りです。今日は松の実が足りないのでクルミを空焼きして使いました。出来上がりは冷凍保存がオススメですが、やはりすぐ食べるのが１番が美味しいですね。
保存瓶２個分
バジルの葉 １００g
にんにく ２片～３片
松の実又はくるみ ４０g
パルメザンチーズ ３０g
塩 小さじ１
エキストラバージンオイル １００cc 〜１５０cc
作り方
①松の実はフライパンで軽く炒っておく。生くるみはオーブンで１４０度で約１０分から焼きする。
②バジルはさっと洗い、キッチンペーパーでふいておく。
③フードプロセッサーにオリーブ油以外全て入れ、なめらかなペースト状になるまで良く撹拌する。
④最後にオリーブ油を少しづつ加え仕上げる。
⑤瓶に詰め冷蔵庫で保存する。