土曜のみオープン「カフェ・ルイ」♪ 秋鮭と万願唐辛子の南蛮漬け 2021年9月28日 by kosuge1771 / 0件のコメント 今日のカフェルイは、今が旬の秋鮭と万願寺唐辛子の南蛮漬けです。 南蛮漬けは片栗粉をつけて油で揚げますが、カリッとするまで、 火が通ってからさらに揚げます。 この方が冷めてから美味しいですね。逆に万願寺唐辛子はさっと油通しするくらい、またはソテーする程度が色も歯触りもいいです。 まだ暑さが残る今の時期は、酸味のある料理が美味しく感じられますね。 ご飯は栗ご飯、秋いっぱいのメニューでした。