秋鮭と万願唐辛子の南蛮漬け

今日のカフェルイは、今が旬の秋鮭と万願寺唐辛子の南蛮漬けです。

南蛮漬けは片栗粉をつけて油で揚げますが、カリッとするまで、
火が通ってからさらに揚げます。
この方が冷めてから美味しいですね。逆に万願寺唐辛子はさっと油通しするくらい、またはソテーする程度が色も歯触りもいいです。

まだ暑さが残る今の時期は、酸味のある料理が美味しく感じられますね。
ご飯は栗ご飯、秋いっぱいのメニューでした。