海苔セミナー開催しました①

のり008

11月19日第24回「かんてんレシピクラブ」主催の「食べて学ぶ海苔セミナー」が無事に終了しました。
おかげ様でご希望の方が多く、キャンセル待ちでしたが、大房先生の鶴の一声で全員参加していただきました。
ご参加の皆様ありがとうございました!
大房先生お疲れ様でした。
このセミナーは文字どおり「食べて学ぶ」がコンセプトです。
まずは「しっかり海苔」と「パリパリ海苔」の違いを食べ比べてみました。

のり003 のコピー

透かしてみると、しっかり海苔の方がパリパリ海苔より厚いわけではないのでしょうが、濃く見えます。
しっかり海苔は瀬戸内海産、パリパリ海苔は有明産
養殖方法も違いしっかり海苔は浮き流し法、パリパリ海苔は支柱法
で2つの海苔を水に入れると、しっかり海苔は溶けませんが、パリパリ海苔はパラパラになってしまいます。
しっかり海苔は海苔巻きやおにぎり、パリパリ海苔は手巻きやサラダなど
パリっとしたものに使うというように
用途によって使い分けるということを先生の話を伺い食べて理解出来ました。
しっかり海苔で作った「おかかのおにぎらず」を食べてさらに納得!

のり044

続きは海苔セミナー②へ

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