カフェルイ夏休み

マンゴーロール2

「カフェ・ルイ」が今日で夏休みに入ります。
そのせいかオープンと同時にたくさんの人が来て下さり、
多めに用意したはずのプレートもケーキも3時には無くなってしまいました。
今日のお菓子は「マンゴーのロールケーキ」と「マンゴープリン」
沖縄産のマンゴーをたっぷり使い、なかなか美味しい!
自慢のレシピではあるけどやっぱり素材次第ですね。

8月9月とカフェはお休みになります。

減塩料理教室

減塩2

今日は地域の婦人会主催の「減塩セミナー」で減塩の話と作った料理を試食していただきました。
減塩料理というとちょっと面倒くさい、という方が多いので、普段の食習慣、
いつもの食べ方をちょっと変えるだけで相当減らせることを中心に話ました。
自分の好きなおかずを少し工夫するほうが
簡単に取り入れられますね。
今日の料理は3品で塩分は1.5g「薄味でも美味しい!素材の味がする」
と言っていただけちょっとほっとしました。

グリエールチーズ

グリエールチーズ

スイスからソベートルけさ美さんが帰国中。
いつものグリエールチーズをお土産に頂いた。
けさ美さんの住むローザンヌからグリエール村は近く、
いつも塩分が半分の量のを選んで買って下さる。
でも今回ちょっと違う種類のグリエールも買って来て、
味を比べると、全然違う!これも美味しい!!

けさ美さんのおかげでいろいろなグリエールを教えてもらい本当に感謝です。
9月に私もそこのチーズ工場を見学させていただく予定
で計画中です。

「美と健康の料理教室」7月

写真3

今月は和食です。そしてテーマは「減塩」
和食は健康的ですが、塩分がやや多めになります。
1日6gが理想ですが、平均10g摂取しているそうです。
でも食べ方や調理のひと工夫でかなり減らせます。

メニューはとりのささみを2枚合わせた「とりカツの海苔と大葉風味」
ソースはかけないで、つけて食べることでかなり減塩になります。
「しめじの飛龍頭」関東ではがんもどきですね。豆腐に山芋、野菜をタップリ入れると、
揚げてあってもかなりローカロリーです。だしを効かせたたれを大さじ1杯だけかけて、
大根としょうがのおろしで頂きます。薬味も減塩の助けになりますよ。
あとは酢の物と胡麻と香味野菜たっぷりの冷や汁です。
デザートはひんやり冷たい「黒糖わらび餅」でした。
美味しく食べて夏を乗り切りましょう!

写真2

ひんやり「マンゴーのシャルロット」

写真6        

    今月のお菓子教室は「マンゴーのシャルロット」です。

ビスキー生地を型に敷き込み、マンゴームースをタップリ流します。
良く熟れたアップルマンゴー1個分ちょうど使います。
(冷凍でもOKです。)
ちょっとクラッシックなシャルロットですが、おもてなしのテーブルにどんと置くと
とても豪華ですね。ただし冷〜たくして、、。あたたかなミントティーが良く合います。