今月の料理教室はタイ料理です。
むしむし、してくるとやはりエスニックが美味しいですね。タイの焼きそば「パッタイ」はライスヌードルを戻して使います。ベトナムのフォーもライスヌードルですが、ちょっと違います。手に入らなければフォーでも大丈夫です。
日本のお米も米粉だけでなくこんなヌードルを作ると手軽に使えていいなあと思いますが、米の性質などタイ米とは違うので難しいのかしら？
ライムをたっぷりかけてさっぱりいただきます。今日はライムがなくレモンですが、どちらも美味しいですね。パクチーは必須です、、私は、、。デザートは「ココナッツアイス&ココナッツクッキー」でした。
「プルコギキンパ」味をつけた牛肉入りの、みんなの大好きなキンパです。教室の方は2月の恵方巻きの代わりにキンパを作る方もいるそうです。干瓢を戻して煮たりするよりずっと早く出来るのでいいかも、、。
この間、新大久保のソウル市場に行った時、海老カツを巻いたキンパやソーセージを巻いたり、いろいろバリエーションがありますね。キンパ用の海苔を、今回買ってきてやってみましたが、日本の海苔と変わらず美味しくできました。、、というのも韓国のりは安い！生協で買っている有明の海苔の1/3くらい。ごま油を塗って軽く塩をして巻くので、海苔の香りは出ないのでしょうね。
ケジャンに使う中挽きの唐辛子を買ってきましたが、前に買ったのがないので聞いてみると、韓国から入ってないとか、、、。今はコロナもあり良く分からない、、と、、。
早く韓国の本当の市場に行きたいなあ！搾りたてのドロっとしたごま油買ってきたいわ！
12月の料理教室はクリスマス料理です。
メニューで人気だったのは「ツリーポテトサラダ」です。マッシュしたポテトにソテーしたベーコンを入れて、マヨネーズで和えただけのシンプルなポテトを作ります。（ジャガイモ1個で充分。）それを円錐型にして、周りに茹でたブロッコリーを小さく刺して、ツリーにします。パプリカを小さく切ってソテーしたのを加えて、粉チーズの雪降らせて盛り付けます。
周りは、ちくわぶをバターソテーして1.5cmくらいに切って、海老やトマトなど好みのものを乗せた、簡単なピンチョスです。
「ちくわぶ」なんて意外！、、と思われるでしょうが、ちくわぶは小麦粉で出来ていて、淡白な味なので、何でも合うのです。１度お試しあれ、、。
１２月木曜日の料理クラスは東京タワーの近く、「とうふ屋うかい」での食事会でした。
お庭の紅葉もとても綺麗で、窓の外には紅葉の赤がガラスに映って、本当に素敵！景色もご馳走ですね。
「ミラノ風かつ」と付け合わせは「かぼちゃのアグロドルチェ」
「肉詰めピーマンのクリーム煮」
１１月の料理教室は牛肉を薄く叩いて、少量のオリーブ油で揚げ焼きにした「ミラノ風カツ」です。フレッシュトマトとバジルとバルサミコ酢、オリーブ油の「ケッカソース」をたっぷりかけていただきます。
ジャガイモ入りフォカッチャもローズマリーと粗塩の風味で、作りやすい分量です。お料理ができあげるタイミングでちょうど焼きあがります。
熱々のフォカッチャは美味しいですね。
デザートは「いちじくのコンポート ゼリーがけ」
ピンクのゼリーが可愛らしく今だけの楽しみです。