仙台 で最初に萩の月「菓匠三全」に行き、創業者である高橋さんのご両親のインタビュー（録画）を見せていただきました。沢山努力されて今があるのだと納得。会社の理念に、「職業は奉仕」素晴らしい言葉が心に残りました。お昼は駅中にある「寿司哲」ここも仙台で楽しみにしていた所。流石に美味しい！私は欲張って穴子も握りも2人前追加してして思う存分堪能しました！
午後はホテル観洋からのバスに乗り南三陸へ
南三陸の旅（仙台）[菓匠三全]
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「いちごのチーズテリーヌ」３月デザート
料理クラスのデザートです。材料を１度にミキサーに入れ、型に流して焼くだけの簡単なチーズケーキ。簡単な割にはこっくり滑らかで美味しい！料理を作っている間に出来てしまいます。お花見弁当と一緒に郊外に持っていけますよ。ちょっと蒸し蒸しする日でも大丈夫、日持ちがするのもいいですね。今日はいちごをピューレにしたソースを添えました。
ひな祭り（カフェルイ）
「カフェルイ」今日のメニューはちらし寿司でした。沢山予約を頂き、賑やかな１日になりました。沢山と言ってもこの広さですから、すぐに満席になってしまいます。
今日は中の具もたっぷり、カフェでは時間がないので錦糸卵は炒り卵にして、いくらとえびと大葉を乗せました。いつもは穴子を煮て入れますが、今日はちょっと省略。
お吸い物は、カブが美味しいのですり流しにして、カブの葉と文室屋のお麩を加えて、、。利尻昆布と鰹節でとったお吸い物は、本当に美味しいけど、カフェではなかなか大変で、特別なメニューの時しか出来ません。 いつも付けたいのですが今回だけのサービスです。（スミマセン）
みんなで美味しくおしゃべりして、食べられることは楽しいですね。マスクも外し、仕切りボードもなくなる、当たりまえが戻ってくることも楽しみ！
花開富貴（ホウカイフウゴエ）2月教室ブロッコリーのかにあんかけ
今月の料理教室はローカロリ中華です。
「油淋鶏ユーリンチー」と２つ目が「花開富貴」（ホウカイフウゴエ）ブロッコリーを塩と油で炒めてガラスープで煮てさらに盛り付け、かにあんかけをかけて暖かいうちにいただきます。今回はカニをホタテ缶でやってみました。上等なカニならあんかけがピンクになって美しいのですが、手頃なかにでは香りも色もイマイチ、、。ホタテ缶はたいていおいしので最適です。
ブロッコリーは今が旬でビタミンAやE、Cが豊富です。風邪のひきやすい冬にはぴったりです。
主役になりにくいブロッコリーですが、この料理はしっかり主役になれる１品ですね。
デザート「トライフル」
１月の料理クラス、最後のデザートは「トライフル」（Trifle）
イギリスのデザートで「つまらないもの」「余りもの」なんて名前ですが、果物やカスタード、ジャム、生クリームとなかなかリッチなデザートなのです。今日はカスタードクリームをレンジで作りました。
カスタードクリームはクリームの中で1番の人気。簡単に作れるのでいちごタルトやシュークリームなど出来立てを食べたいですね。
カスタードクリーム（作りやすい分量）
卵黄 2個分
砂糖 50g
小麦粉 25g
牛乳 250cc
バニラビーンズ 1/2本
又はバニラエッセンス 適宜
好みのリキュール 適宜