11月の料理教室パエリア

今月はスペイン料理です。
パエリアとピンチョス、ガーリックスープ、サングリア、お菓子はボルボロン。
これからクリスマスなど人の集まる季節です。
パエリアやピンチョスは食卓も華やかで、
喜ばれますね。

今日も庭の花を摘んで持ってきて下さった、千葉のAさん、いつもありがとうございました。

料理教室10月秋の和食

今月は秋の和食です。「茹で豚の甘辛ねぎだれ」がメインです。どこが秋?と言われそうだけど、肉はやはり秋!今月は平田牧場の肩ロース。やはり美味しい。

「レンコン団子の椀物」は旬のレンコンをすりおろして、海老と合わせ大きめの団子状にして、10分蒸すだけ。だし汁をはり、菊と柚子を添えて熱いうちに頂きます。

「柿ときゅうりの胡麻酢和え」これでちょっと秋らしい食卓になりました。

デザートにりんごのグラタン「シュバーベン・アップフェルクーヘン」ドイツのお菓子です。シンプルで焼いたりんごとカスタードが一緒になり、なんとも言えない美味しさです。

信州 「原木舞茸ツアー 」コンベルサッシオン主催

9月27日に教室の皆さんと長野の佐久平から約50分の佐久穂町に舞茸がりに行って来ました。舞茸は9月半ばから終わりの短い期間だけなので、日程を決めてからちょっと心配でしたが、ありました!1個が1キロ近くもあるしっかりした舞茸です(^∇^)


さっそく採りたてを池田さんが炒めものにして、頂きました。
お吸い物と舞茸のキンピラと、おにぎりまで用意してくださり、丁度お腹も空いてきて美味しく頂きました(^∇^)山の中で空気も本当に美味しかった!

料理教室9月は「韓国料理」です。

何だか涼しい日でしたね。
教室は夏バテ気味の人にはぴったりの韓国料理。
「プルコギ」は贅沢にA5の松坂牛です。
さすがにに美味しい!元気出るなあ!
「茄子の肉詰め」も、丸ごと茄子を茶筅に切って、
ニンニク風味の挽肉を詰めて煮ます。レモン汁を絞って頂くと、さっぱりして2個くらいはペロリといけちゃいますね。
「チャプチェ」も今日は炒めチャプチェでなく、
、おもてなしやお祝いに作られるという野菜たっぷりの和えるタイプのものです。上に錦糸卵と糸唐辛子を飾ります。食卓が華やぎます。
「エゴマのキムチ」もご飯が進みます。

デザートは大好きな「シャインマスカットのワインゼリー」です。

7月料理教室

暑い7月です。今月の料理教室はサッパリとあまりガスを使わないメニューにしました。
「豚ロースの香味焼き」「カジキマグロのおろし和え」そして「冬瓜の翡翠煮」「新生姜の佃煮」
サッパリ料理ですが、ビタミン、タンパク質、
栄養はバッチリです。

デザートは私の好きな「しそのシャーベット」
これは長く作っていますが、誰からも好評です。
こんな暑い夏ははクリーム系よりシャーベットやかき氷
ですね。