「カフェ・ルイ」秋オープン

8月9月と2ヶ月の夏休み、「長いわね〜!」と言われるが、やはり暑い時は休みたい。と言っても今年は涼しい!いや10月にしては寒い
秋になり、食材も豊富になると、作りたい気持ちもフツフチと湧いてきます。
今週から秋メニューです。

メインは「丸ごと茄子の肉詰め」豚ひき肉の中に大葉をたっぷり入れた香りの良い料理です。レモンやかぼすを絞っていただきます。
これは教室でやった韓国の料理です。肉の中のにんにくだけ抜いて作りました。
そしてご飯は「舞茸の炊き込みご飯」。
そう、長野で舞茸狩りをした原木舞茸です。新米にたっぷり入れて、香りの良い
ご飯ができました。生姜の佃煮も人気なので、しばらく続けて作ります。

紅玉も毎週長野産が届き、アップルパイも毎週作る予定です。焼けるまで少し待っていただきますが、やはりパイは焼きたてが1番ですから。

NHK「あさイチ」出演 テーマは寒天

2月20日NHK「あさイチ」で寒天の特集が放送されました。VTRで私のパートは収録済みでしたので、当日は1点合わせ酢かんの出演だけなので有働さんとイノッチに会えるのを楽しみに6時!に出かけました!

「寒天のクリームコロッケ」と「寒天ニラ餃子」
「合わせ酢かん」を使った酢の物と「野菜のテリーヌ」
などを紹介しました。

秋田の寒天料理、長野の寒天料理も紹介され、寒い中、大変な取材だったでしょう。

栃久保先生も変わらずお元気そうでしたね。
メタボの治療に食前に寒天を180g食べる治療を長年続けられています。

寒天を研究して20年と紹介されましたけど、あっという間ですね。
寒天は面白い食材です。飽きずにこれからも研究を続けたいです。

あさイチ収録

NHK「あさイチ」の収録が終わりました。放送は2月20日.テーマは寒天、私も今回料理で少し参加させて頂きました。寒天は日本に古くからあるフリーズドライの食材です。ご縁があり「かんてんレシピクラブ」を立ち上げ、セミナーや産地の旅を続けて、15年が過ぎました。
寒天は面白い特徴があります。今回の料理はそんな特徴を生かした、あったかい料理です。
国会中継などで短縮にならないといいのですか、、。
生番組はそこが分かりませんね。
ご興味のある方は是非ご覧下さい(^∇^)

パイナップルとココナッツクリームケーキ「Naked Cake」から

パイナップルとココナッツの相性は抜群です。
バターの代わりにココナッツオイルを入れたココナッツスポンジはココナッツの香り高いスポンジです。仕上げにココナッツロングとクリームでネイキッドに仕上げています。