きんかんが美味しい季節です。
庭でたくさん出来たという方から分けていただき、コンポートを作りました。
２〜３回茹でこぼしてにがみを除き、
３日に分けて、砂糖を加え少しづつ濃くしてゆきます。
カトルカールは、バター、砂糖、卵、小麦粉、が同割り
でイギリスのパウンドケーキと同じです。
作り方はバターと砂糖をホイップして作るやり方ではなく、最初に全卵を泡立てるので
最後に温めた溶かしバターを加えます。同量の多めのバターを加えるのがちょっとコツがありますが初心者でも美味しく出来ますよ。（バターの量を見るとちょっと怖い！）
きんかんはバターが混ざりきらないうちに加えます。
甘酸っぱいカトルカールが出来上がります。
このケーキにはやはり紅茶が合いますね。ミルクに合う「ディンブラ」にしました。
今週の「カフェ・ルイ」でも出しました。
ザッハトルテ
3年間のマンツーマンレッスンのMちゃんが、いよいよ修了です。高校1年から通い始め、
お菓子の腕はもちろん、ずいぶん大人になりました。制服を着て初めてお母様に連れられて来た時は可愛いらしく、でも正直大丈夫かな？と思いましたが、3年目はお休みも少なく、いろいろなお菓子を作ってはメールで送ってくれました。最後のレッスンはザッハトルテ。佐賀に行っても覚えて作ってくれたら嬉しいな。
Mちゃんから最後の日に頂いたお手紙、
すごくすごく嬉しかった(^-^)
どうぞお元気で、又お会いする日まで。
今日の料理クラスは中華です。竹の皮で包んだチマキを蒸籠で蒸します。熱々に蒸されたチマキは身も心も温まりますね。皆さん熱心に包んでいましたよ。ラップで小さく包んでも可愛いらしいです。昨日のクラスの人達はラップが気にいったようでした。
料理教室（木曜日クラス）の年末の食事会は「アピシウス」でした。久しぶりだったので楽しみにしていましたが、今回9人なので個室をお願いしました。落ち着いた良い部屋で、皆でワイワイおしゃべりしながらゆっくり頂きました(^-^)
10月に行ったロオジエに比べるとややクラッシックかな？ちょっと私には塩気が強かったように思いましたが。
いよいよクリスマスです。ドアにリースを飾り、クリスマスの飾り付けをして、
料理教室のメニューもちょっとクリスマス。
人の集まる時に、前もって作れ、食べやすい料理を考えました。
メインは「牛肉のインボルティー二」です。薄切り牛肉（今回は黒毛和牛のすき焼き用を購入）
を広げて塩、胡椒し、エリンギなどきのこを包み、ワインとトマトで煮込みます。
香味野菜のソースをタップリかけて頂きます。好みでサワークリームかヨーグルトをかけると
さらに美味しくなります。今回はジャージ牛のヨーグルトです。
教室で皆さんが１番喜んで下さったのは、「パスタネスト」でした。
細めのパスタを巣のようにプリンカップに入れ、卵と牛乳、チーズや海老を入れます。これはバリエーションがいろいろ出来て楽しいですね。手でも食べられます。
デザートは「りんごのローズマリー風味のアップルパイ」でした。
パイ生地に生のりんごをスライスしてバターとグラニュー糖と
シナモン、ローズマリーをふって焼くだけの簡単なアップルパイです。
りんごとローズマリーって以外と合うのです。大人のアップルパイ？
生クリームやアイスクリームを添えると美味しさもアップ！（カロリーもアップ！）
美味しい料理を沢山作って楽しいクリスマスをお迎え下さい！