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リンツァートルテ

今日のお菓子教室は、オーストリー、リンツの銘菓「リンツァトルテー」です。

アーモンドのスポンジと、クッキーの間のような生地にラズベリジャムの甘酸っぱさがよく合うお菓子です。なかなかお店では見かけない地味なお菓子ですが、なんとも美味しいのです。以前、リンツで食べたことを思い出します。町のお菓子屋さんには必ず置いてあって、大きいものから、小さな1人で食べられるようなものまで、大きさはいろいろでした。今日は16cmのタルト型で作りましたが、18cmくらいが作りやすいかもしれませんね。

純豆腐(スンドゥブ)2月料理教室


2月料理クラス

今年初めての料理クラスです。1月は緊急事態宣言でお休みでしたから、つい話も弾んでしまいます。ただ食事中はパーテーションも増やし、感染防止対策はしっかりしましたので、大丈夫だと思います。

今月は韓国料理、人気の「純豆腐(スンドゥブ)」寒い時期にアツアツのピリ辛は美味しいです。柔らかい豆腐と卵を最後に入れて辛味を和らげますが、辛味も酸味と同様、個人差が大きいのです。韓国の唐辛子は甘みもあり、辛味は少ないけど量はちょっと気をつけた方がいいですね。

「ヤムニョムチキン」も人気です。近所にいつもウーバーイーツが待っているチキンの店があります。ヤムニョムチキンの店です。すぐ近くに鶏の唐揚げの店もあり、どちらも人気店で、便利です。家庭で揚げ物をだんだんしなくなるのもわかりますね。

「ジャガイモのチヂミ」はジャガイモをすりおろしてフライパンで薄く流し、カリマリになるまで焼くだけで、すごく美味しいのです。酢醤油でいただきます。

千切り大根のナムル「ムセンチェ」も飽きない味で美味しいです。

デザートは「苺の杏仁ヨーグルトアイス」です。唐辛子とニンニク料理の後にさっぱりして美味しいのです。韓国料理のお店にもこんなデザートが欲しいなあ、、と思いながら最後は水だけ飲んで店をでます、、。

リンツアートルテ Linzertorte

今日はアーモンドたっぷりの生地にラズベリージャムを挟んだ「リンツァートルテ」オーストリアの銘菓です。ウイーンのカフェでも食べられますが、リンツまで行くとそこがリンツァートルテの発祥の街です。

アーモンドプードルと小麦粉、バター、卵の生地を、タルト型に半分敷いて、オブラートを全面に乗せ、ラズベリージャムを均等に乗せます。

今年の高校生はオブラートを知っていました。今知らないですよね。私でさえ、このお菓子の時しか使わないですね。

ジャムが焼いている間に生地に染み込んでしまうのを防ぐ役割です。

これはバターケーキの仲間ですから、日持ちもして、焼きたてより、次の日の方がしっとり風味も良くなります。濃いコーヒーで頂きたいお菓子です。

カトラリー銀器磨き


カフェも緊急事態宣言で7日まで休むことにしたので、週末、家中にあるカトラリーの整理をしました。銀器はしばらく磨いていなかったので、軍手をはめて、使い捨てのタオルに専用のクリームをつけてゴシゴシすると、すぐにきれいになり、結構達成感があって、音楽を聴きながらほぼ磨いてしまいました!

磨きながら、フランスやイギリスのアンティーク店で買った時のことを思い出しました。あちらは全て12本セットで、すごく重い、、。こういう時だけは主人と一緒に来て良かった!と思ったり、その時の主人の嫌そうな顔などナイフやフォークを見ながら思い出しました。

ウオーマーのついたティーセットはクリストフルのアンティーク。その頃ニースに住んでいた友人のフランス人のご主人が、オークションで手に入れてくれたものです。フランス人しか入れないオークションらしく、サモワール?つきで全部揃っているのはなかなかないから、いいよ、、と言われ、サモワール?ロシアの?良く分からなかったけど、勧められるままに買ってしまいました。

届いて見るとウォーマーのことで、お湯を沸かすものです。実物を見てようやくわかりました。このセットは、今では私の1番の宝物になりました。

コロナが終息したらこのセットで友達とお茶をしよう。思いっきりおしゃべりしたい!飛沫を飛ばして!

フランスのお年寄りは銀器を磨くために、お友達をお茶に招ぶそうです。私もその域だ。

新年明けまして おめでとうございます

本年も宜しくお願いいたします。

お正月早々「緊急事態宣言」  また〜?!勘弁してほしいけど感染者数が増えれば仕方ないですね。

1月は教室もお休みにすることにしました。ニュースでは会食、会食、、マスクを外してみんなで食事するのが1番の原因と言っているので気にする人も多いでしょう。

遠くから来る方は乗り換えなどあり、特に池袋駅で有楽町線に乗り換える人は、ご家族も心配されるとのことでした。

作る時はマスクして、食べる時はパーテーションをすれば、そんな心配はないと私自身は思っていますが、コロナに関しては、ホント考え方が違うし、今は我慢する時ですね。

TVには出ない、武田邦彦先生なんかは真逆の意見、先日聞いた2人の京都大学の先生でもそれぞれ全く違う意見です。細かなデーターをもっと出してほしいと思いますね。 

でも仕方ない、、Netflix漬けにならず、今だから出来ることをやりましょう!(と自分に言い聞かせています。)

マスク、手洗い、うがい、お茶(紅茶)

ムスティエ  クリスマス

玄関でお出迎えサンタ

コロナでいつものクリスマス会を中止、娘たちもそれぞれの家庭でやることになりました。生協で材料を沢山頼んだので、さあ大変?生協はクリスマス、お正月は結構前もっての注文だから、主人と2人では消化しきれない、、!

鶏肉やミートローフ用のひき肉などは、加工して冷凍し、冷凍庫は満杯。

お正月の注文品が暮に届く、これも多いので作って娘にデリバリーしないと、、。

そんなことを考えながら、昨日の残りのノエルを食べてます。ムスティエ陶器のクリスマスバージョン、12月しか出さない一番のお気に入りのお皿です。最後にお茶をして、しまいます。

さあ今度はお正月の準備、、。

ムスティエ陶器