『穴子ちらし』3月料理クラス

今月は私の大好きな穴子を柔らかく煮て、大葉、ゴマをたっぷり入れてお寿司にしました。錦糸卵といくらを上に飾り、甘酢生姜も刻んで加えます。穴子はたくさん煮て、冷凍しても美味しくいただけますよ。

「れんこん餅」も大好きな1品です。エビと片栗粉を入れ、だし汁とみりん、醤油で味をつけたシンプルな、れんこん餅は皆大好きなメニューですね。

 ワイシャツを着たムーア人   Mohr im Hemd

今日のお菓子教室は「モールイムヘムト」(Mohr im Hemd)

「ワイシャツを着たムーア人」と訳します。チョコレートとアーモンドのプディングにチョコレートソースをかけ、白いワイシャツに見立て、ホイップした生クリームをかけます。

これはウィーンの製菓学校で習ったお菓子です。ザッハはもちろん美味、超ビミ、、ですが、このムーア人もすごく美味しい!

ウイーンのカフェなどではもっと大きくて、「これ1人分?」と思ってしまいますが、結構ペロリと食べられるのです。

今日はオーブンで蒸し焼きにする以外に、蒸し器でもやってみました。でも食べ比べるとオーブンの方がやはり香ばしく美味しかったですね。

苦めのコーヒーと一緒にいただくと、もう至福の時間です!

ヤムニョムチキン「カフェルイ」

だいぶ暖かくなってきました。今日のカフェルイは人気の「ヤムニョムチキン」がメインのワンプレートです。

辛味は少なく、テイクアウトも沢山注文があり、韓国のチキン料理が定着しているのだと改めて感じました。冷めても美味しいのがランチにはぴったり。白いご飯にも合いますね。副菜にムセンチェという大根の千切りのキムチと豆もやしのナムル、あとは定番の蒸し野菜です。ご飯の進むメニューです!