12月の料理教室はクリスマス料理です。
メニューで人気だったのは「ツリーポテトサラダ」です。マッシュしたポテトにソテーしたベーコンを入れて、マヨネーズで和えただけのシンプルなポテトを作ります。（ジャガイモ1個で充分。）それを円錐型にして、周りに茹でたブロッコリーを小さく刺して、ツリーにします。パプリカを小さく切ってソテーしたのを加えて、粉チーズの雪降らせて盛り付けます。
周りは、ちくわぶをバターソテーして1.5cmくらいに切って、海老やトマトなど好みのものを乗せた、簡単なピンチョスです。
「ちくわぶ」なんて意外！、、と思われるでしょうが、ちくわぶは小麦粉で出来ていて、淡白な味なので、何でも合うのです。１度お試しあれ、、。
１２月木曜日の料理クラスは東京タワーの近く、「とうふ屋うかい」での食事会でした。
お庭の紅葉もとても綺麗で、窓の外には紅葉の赤がガラスに映って、本当に素敵！景色もご馳走ですね。
今日のお菓子はウイーンの名菓「エステルーハーツィシュニッテン」何やら長い名前ですが、オーストリアの貴族、エスターハージー家にちなんだお菓子です。
アーモンド入りメレンゲを６枚焼いて、間にマラスキーノ風味のバタークリームを挟みます。上の矢羽模様がクラシックです。
今日はカルピスバターを使いましたが、濃厚で深い味わいです。手間の掛かるお菓子は、かかるだけの美味しさがありますね。
「ミラノ風かつ」と付け合わせは「かぼちゃのアグロドルチェ」
「肉詰めピーマンのクリーム煮」
１１月の料理教室は牛肉を薄く叩いて、少量のオリーブ油で揚げ焼きにした「ミラノ風カツ」です。フレッシュトマトとバジルとバルサミコ酢、オリーブ油の「ケッカソース」をたっぷりかけていただきます。
ジャガイモ入りフォカッチャもローズマリーと粗塩の風味で、作りやすい分量です。お料理ができあげるタイミングでちょうど焼きあがります。
熱々のフォカッチャは美味しいですね。
デザートは「いちじくのコンポート ゼリーがけ」
ピンクのゼリーが可愛らしく今だけの楽しみです。
久しぶりに、主人、娘２人とアマンホテルで食事をしてきました。ゆったり食べられることはシアワセ！
このままコロナが収束したらいいなあ、、とつくづく思います。