ジェノベーゼ

5鉢買ったバジルの苗が今年はよく育ち、2度目のジェノベーゼ作りです。今日は松の実が足りないのでクルミを空焼きして使いました。出来上がりは冷凍保存がオススメですが、やはりすぐ食べるのが1番が美味しいですね。

保存瓶2個分 

バジルの葉        100g

にんにく        2片~3片

松の実又はくるみ      40g

パルメザンチーズ      30g

塩            小さじ1

エキストラバージンオイル  100cc 〜150cc

作り方

①松の実はフライパンで軽く炒っておく。生くるみはオーブンで140度で約10分から焼きする。

②バジルはさっと洗い、キッチンペーパーでふいておく。

③フードプロセッサーにオリーブ油以外全て入れ、なめらかなペースト状になるまで良く撹拌する。

④最後にオリーブ油を少しづつ加え仕上げる。

⑤瓶に詰め冷蔵庫で保存する。

    

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