今日のお菓子クラスは「マルグリット」です。
アーモンド粉がたっぷり入り、レモンとラム酒の香りが特徴のバターケーキです。何と言ってもマーガレットの型が可愛らしいですね。プレゼントにも喜ばれます。
材料マルグリット型１８cm１台分
アーモンドプードル 100g バター 90g
A 小麦粉 40g コーンスターチ 40g
砂糖 120g 卵 4個
レモンの皮すりおろし 1/2個分
ラム酒 大さじ1
粉糖 少々
作り方１８cmマルグリット型１台分
しっかりしたメレンゲを作ります。これが１番大切なポイントです。
卵を別立てにしたバターケーキの作り方です。
バターをすり混ぜた中に、砂糖半分と卵黄を加えよく混ぜます。ラム酒とレモンの皮も加えます。卵白を泡立て、残りの砂糖を加え、しっかりしたメレンゲを作ります。これが１番大切なポイントです。、バターの生地の中にこのメレンゲ、合わせた粉類、メレンゲ、粉類、メレンゲの順に泡を消さないように混ぜていきます。バターを塗った型に入れ170度のオーブンで約５０分焼きます。
このお菓子は、丁寧にバターを型に塗るだけで、初心者の人でも上手に出来上がります。ネイキッドケーキの典型的な可愛らしいお菓子ですね。