「汁なし担々麺」 5月の料理教室

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今日は爽やかな夏日和でしたね。

5月の料理教室は中華です。メニューは四川の「汁なし担々麺」と旬の「あさりの豆豉炒め」「涼伴三糸」「海老とアボカドの春巻き」でした。さっぱりした初夏の中華もなかなか美味しいですね。汁なし担々麺は私の好きな太い麺を使いました。豚挽肉にニンニクと生姜と長ネギをたっぷり入れて甜麺醤で香り高い肉みそを作り、芝麻醬と豆板醤ピーナッツのたれで麺を和え、肉味噌とパクチー、花醬をたっぷりのせて出来上がりです。ラー油はお好みの量を、、。デザートはココナッツプリンです。ちょっとからい料理の後にプルンと美味しいですね。

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