「オレンジスフレチーズケーキ」お菓子教室

ti-zu

今日のレッスンはチーズケーキです。チーズケーキもたくさん種類がありますが、
これは基本のスフレタイプのチーズケーキです。クリームチーズにメレンゲを加え、キャラメリゼしたオレンジをアクセントに加えました。天板にお湯を入れ低温で蒸し焼きにします。

今でもありますが、新宿の京王プラザホテルにカエテルさん?ちょっと名前は違っているかもしれませんが、ドイツのパティシエの方の作るチーズケーキが人気で良く行きました。ちょうどこんなケーキです。日本にチーズケーキが出た頃はちょっと衝撃?でしたね。

今のようにフレッシュなナチュラルチーズがこんなに種類も多く、どこでも買える頃ではなかったので、甘くないチーズケーキはすぐにブームになりました。六本木の「キャンティ」のチーズケーキも美味しかったなあ!何十年も前の懐かしい話です(笑)

このチーズケーキ今週のカフェルイのメニューにも出しますよ。

熱海 「風の家」

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週末に友達と久しぶりに熱海に行って来ました。彼女から勧められていた「風の家」は自宅のリビングとテラスを解放し、テラスからは海も見え、見晴らしの良いステキなところでした(^-^)
金、土、日の3日オープンしています。
そこにお住まいのママが笑顔で海と山の見えるテラスに案内して下さいました。
カレーとピザとアップルパイとしっかり食べ、2人でパイをお代わりまでしてしまいました。お天気も良く風が本当に気持ち良く、何時間でもいたくなります。(ずいぶん長くおじゃましました、、。)ママともいろいろお話出来、(カフェルイとは比べられないほどステキだけど)、とても参考になりました。

友達ともゆっくりおしゃべり出来、楽しい週末でした!

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海藻ラベルの日本酒

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先日原宿で海藻を肴に日本酒を飲む会がありました。「海藻押し葉」の野田先生に誘われ
飲めない私も参加。、19時から20人くらい入るカフェで始まりました。野田三千代先生の押し葉も沢山飾られ、地味な海藻を華やかに盛り上げていました(^-^)
日本酒をおかんではなく、53度で蒸して飲むのは初めてでしたが、何だか飲みやすい感じがしました。海藻も酒の肴にも合って、楽しい会でした。image

「汁なし担々麺」 5月の料理教室

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今日は爽やかな夏日和でしたね。

5月の料理教室は中華です。メニューは四川の「汁なし担々麺」と旬の「あさりの豆豉炒め」「涼伴三糸」「海老とアボカドの春巻き」でした。さっぱりした初夏の中華もなかなか美味しいですね。汁なし担々麺は私の好きな太い麺を使いました。豚挽肉にニンニクと生姜と長ネギをたっぷり入れて甜麺醤で香り高い肉みそを作り、芝麻醬と豆板醤ピーナッツのたれで麺を和え、肉味噌とパクチー、花醬をたっぷりのせて出来上がりです。ラー油はお好みの量を、、。デザートはココナッツプリンです。ちょっとからい料理の後にプルンと美味しいですね。

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